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時(shi)間︰2020-06-03 12:28:00 來源(yuan)︰新華網

新華網北(bei)京(jing)2月8日電(馮孔 張欣爍(shuo)) 2月8日,農歷(li)正月十五元宵節,剛剛過(guo)完立春(chun)。以往春(chun)節前後都是餐飲行業的旺季,今年受(shou)新冠肺炎疫情(qing)影響,餐飲行業成為受(shou)沖擊最明(ming)顯(xian)的行業之一。

近日,新華網采(cai)訪(fang)了多(duo)家ye)鴕qi)業,他(ta)們表(biao)示,疫情(qing)給自身(shen)經營帶(dai)來了困難,但企(qi)業正在(zai)想盡辦法運營下去,沒有一個冬天不會過(guo)去,沒有一個春(chun)天不會到來,相信疫情(qing)結束(shu)後,中國的餐飲行業仍將欣欣lao)蛉佟/p>

暫停營業和客流大減,讓不少餐飲企(qi)業短期內難以承受(shou)租金、人工(gong)、管理(li)等方面成本(ben)的重壓(ya),行業在(zai)呼吁給予支(zhi)持的同時(shi),也(ye)在(zai)積極(ji)開(kai)展自救行動。

疫情(qing)到來 餐飲企(qi)業承壓(ya)嚴重

此次wo) qing)的到來,給諸(zhu)多(duo)的餐飲企(qi)業帶(dai)來了困難,尤其是在(zai)人工(gong)和租金方面給餐飲企(qi)業帶(dai)來了壓(ya)力。

中國飯店協會副會長(chang)、旺順(shun)閣(北(bei)京(jing))投資管理(li)有限公司總裁張雅青(qing)在(zai)接受(shou)新華網采(cai)訪(fang)時(shi)bei)biao)示,旺順(shun)閣全國59家直營門店,截(jie)至2月5日,關(guan)閉堂食44家,關(guan)閉外賣27家,企(qi)業2300多(duo)名員工(gong)目前正常在(zai)崗工(gong)作的員工(gong)平均每天僅有百人左右(you),其他(ta)全部在(zai)家或宿舍休息。

小龍坎(kan)聯合(he)創始人兼執行董事李碩彥對(dui)新華網表(biao)示,此次wo) qing)期間,小龍坎(kan)全國760家門店暫停營業近一周。正值春(chun)節營業高(gao)峰期,僅成都各直營店在(zai)春(chun)節期間營業額就下降了89%,損(sun)失(shi)在(zai)2000萬元左右(you),小龍坎(kan)品牌損(sun)失(shi)預計(ji)1.5億元。

渝鄉(xiang)辣婆(po)婆(po)是河北(bei)省一家主(zhu)營川菜的餐飲企(qi)業。董事長(chang)李進(jin)飛表(biao)示,由(you)于(yu)疫情(qing)影響,1月份直接收入損(sun)失(shi)約400萬元,費用(yong)成本(ben)損(sun)失(shi)約200萬元,如果(guo)疫情(qing)繼續(xu),企(qi)業將面臨巨大的壓(ya)力和挑戰。

可以說,受(shou)疫情(qing)影響,當(dang)前an)鴕qi)業形(xing)勢嚴峻,餐飲行業春(chun)節損(sun)失(shi)巨大。

餐飲企(qi)業積極(ji)行動努力自救

當(dang)老(lao)百姓的剛需和企(qi)業的困難踫到一起,便有公司想出了資源(yuan)共享、人力互助(zhu)的法子。生鮮shi)縞堂咳沼畔時(shi)閿脛 鴕qi)業西貝chun)兔賈zhou)東(dong)坡在(zai)人力調配上xian)箍kai)合(he)xian)鰨 you)每日優鮮提供(gong)原材料,西貝chun)兔賈zhou)東(dong)坡提供(gong)人力用(yong)于(yu)加工(gong),三方共同保證疫情(qing)期間消(xiao)費者的食材供(gong)應。

古南都集團根植南京(jing),葉(ye)茂枝(zhi)繁,多(duo)產業交(jiao)織,麾下囊括了多(duo)個南京(jing)地區家喻(yu)戶曉的餐飲名店。中國飯店協會副會長(chang)、南京(jing)古南都投資發(fa)展集團有限公司董事長(chang)嚴敦(dun)志對(dui)新華網表(biao)示,集團堅決響應國家ye)鑰kang)擊疫情(qing)的各項指示,服從(cong)大局並全力配合(he)政府(fu)和社(she)會的各項要求(qiu),要求(qiu)旗下各餐飲企(qi)業在(zai)此期間不得(de)以任(ren)何理(li)由(you)變相漲價,順(shun)應市(shi)場要求(qiu),減少提供(gong)桌餐、多(duo)人聚(ju)會的宴會供(gong)應方式。利(li)用(yong)節前已有的備(bei)貨原材料,批(pi)量加工(gong)可攜帶(dai)的半成品或可打(da)包帶(dai)走的食品,努力維持經營。

小龍坎(kan)也(ye)在(zai)運營層面開(kai)展多(duo)維度自救︰公司jing)芾li)層在(zai)假期中始終保持線上辦公狀態,將按時(shi)回到工(gong)作崗位,制定應對(dui)疫情(qing)的門店運營方案;保持對(dui)現金流變動的關(guan)注,測算經營收入短期下降、而運營成本(ben)不變的情(qing)況下所產生的影響;積極(ji)探索(suo)各種(zhong)合(he)法合(he)規的開(kai)源(yuan)節流措施,包括尋(xun)求(qiu)物(wu)業租金政策、增加火鍋菜外賣業務增量等方式。

全聚(ju)德(de)相關(guan)負(fu)責(ze)人表(biao)示,為了抗(kang)擊疫情(qing),全聚(ju)德(de)加大了外賣力度。全聚(ju)德(de)和平門店推出了“烤鴨送到家”活(huo)動,從(cong)2月4日起至2月14日,五環內包配送。仍在(zai)營業的門店減少餐位,加大桌間距(ju),防止交(jiao)叉感染,對(dui)公共空間每日四次消(xiao)毒,餐廳、衛生間等公共空間保持空氣(qi)流通(tong)。

永和大王相關(guan)負(fu)責(ze)人表(biao)示,企(qi)業將主(zhu)要精力放在(zai)保證一線員工(gong)開(kai)展防控防疫上,支(zhi)持政府(fu)保障工(gong)作,確保營業的餐廳正常運營。

除了積極(ji)運作,保證自身(shen)“活(huo)下去”外,更(geng)有不少餐飲企(qi)業主(zhu)動承擔起社(she)會責(ze)任(ren),助(zhu)力“抗(kang)疫”。

禧雲國際作為團餐企(qi)業服務平台(tai),自覺(jue)承擔起在(zai)疫情(qing)期間操作人員的健康管理(li)和食材安(an)全檢測工(gong)作,公司為全國客戶尤其是在(zai)醫(yi)院的客戶提供(gong)持續(xu)穩定、優質安(an)全的食材供(gong)應服務,並積極(ji)加入河北(bei)省省會疫情(qing)防控工(gong)作團餐應急bei)U戲穸櫻    局 ξ  qing)防控做(zuo)好後勤保障。

渝鄉(xiang)辣婆(po)婆(po)表(biao)示,企(qi)業承諾關(guan)鍵時(shi)刻不裁員、保收入、降指標、控費用(yong),休假員工(gong)一日三餐,食宿保證。旺順(shun)閣表(biao)示,仍按時(shi)按量支(zhi)付dui)憊gong)工(gong)資,盡企(qi)業的全部力量,確保員工(gong)的生活(huo)。

政府(fu)出台(tai)政策助(zhu)力企(qi)業di)牙/strong>

受(shou)此次wo) qing)的影響,全國大量商鋪、餐飲企(qi)業關(guan)門暫停營業,收入銳(rui)減,同時(shi)還要負(fu)擔固(gu)定成本(ben)。一些(xie)抗(kang)風險(xian)能(neng)力脆弱的中小企(qi)業甚(shen)至命懸一線。

面對(dui)中小企(qi)業遇到的困難,政府(fu)部門開(kai)始行動。2月2日,財政部出台(tai)新舉(ju)措支(zhi)持金融服務疫情(qing)防控工(gong)作,其中提到降低(di)對(dui)小微企(qi)業貸(dai)款的融資shi)17選K罩zhou)市(shi)人民政府(fu)官網發(fa)布《關(guan)于(yu)應對(dui)新型(xing)冠狀病毒感染的肺炎疫情(qing)支(zhi)持zhong)行Σqi)業共渡難ya)guan)的十條(tiao)政策意見》,主(zhu)要的支(zhi)持對(dui)象為受(shou)到新型(xing)冠狀病毒感染的肺炎疫情(qing)影響,生產經營遇到困難的中小企(qi)業(符合(he)工(gong)信部等四部門印發(fa)《中小企(qi)業劃型(xing)標準規定》)。

2月5日,北(bei)京(jing)市(shi)人民政府(fu)辦公廳印發(fa)《關(guan)于(yu)應對(dui)新型(xing)冠狀病毒感染的肺炎疫情(qing)影響 促進(jin)中小微企(qi)業持續(xu)健康發(fa)展的若(ruo)干措施》(下稱“十六條(tiao)”),切實(shi)減輕疫情(qing)對(dui)中小微企(qi)業生產經營影響,幫助(zhu)企(qi)業共渡難ya)guan)、穩定發(fa)展。

2月5日,四川省政府(fu)辦公廳印發(fa)《關(guan)于(yu)應對(dui)新型(xing)冠狀病毒肺炎疫情(qing)緩解中小企(qi)業生產經營困難的政策措施》,從(cong)加大減負(fu)、金融、財稅、穩崗支(zhi)持力度四大方面提出13條(tiao)政策措施,切實(shi)緩解中小企(qi)業生產經營困難。

除此之外,上海、山東(dong)、浙江寧波、重慶等地也(ye)紛紛出手,發(fa)布相應措施幫扶中小企(qi)業。

張雅青(qing)表(biao)示,面對(dui)此次wo) qing),北(bei)京(jing)市(shi)及時(shi)出台(tai)了多(duo)項針對(dui)企(qi)業的幫扶措施,如減免(mian)租金、社(she)保延遲繳納等,在(zai)一定程(cheng)度上緩解了企(qi)業的燃眉之急,給民營企(qi)業吃了一顆定心(xin)丸,感謝政府(fu)對(dui)企(qi)業的扶助(zhu)與支(zhi)持。

小龍坎(kan)表(biao)示,自身(shen)在(zai)成都和重慶的店鋪多(duo)為街鋪,目前正在(zai)積極(ji)與業主(zhu)溝di)  Mneng)有租金扶持但未cong)諧尚?Ufu)在(zai)此期間出台(tai)措施,降稅減負(fu)、倡導減免(mian)商業及辦公租金、給予靈(ling)活(huo)用(yong)工(gong)政策指導、降低(di)平台(tai)點(dian)費、提供(gong)原材料供(gong)應支(zhi)持,會對(dui)企(qi)業產生積極(ji)的效應。

呼吁︰春(chun)天到來前多(duo)方扶持餐飲行業

“旺順(shun)閣成立已有21年,經歷(li)過(guo)重重考驗(yan),這次wo) qing)也(ye)是我(wo)們企(qi)業磨練團隊,提高(gao)凝聚(ju)力、戰斗力的一次挑戰與機遇。疫情(qing)過(guo)後,我(wo)們會繼續(xu)保持高(gao)標準的食品安(an)全及an)僮鞁娣兌 qiu),大力推廣公勺(shao)公筷、分餐制等科學衛生的就餐習慣,注重對(dui)客服務的各種(zhong)環節和細節,不斷(duan)優化線上產品結構,成為讓更(geng)多(duo)百姓喜愛(ai)信賴的餐飲品牌。”張雅青(qing)說。

嚴敦(dun)志表(biao)示,當(dang)前疫情(qing)對(dui)國家是一個考驗(yan),對(dui)餐飲行業更(geng)是考驗(yan),滄海橫(heng)流,方顯(xian)英雄本(ben)色。

李進(jin)飛表(biao)示,餐飲企(qi)業轉向(xiang)外賣平台(tai)是現如今扛過(guo)困難期的方法之一。他(ta)呼吁外賣平台(tai)降低(di)提點(dian),幫助(zhu)企(qi)業渡過(guo)難ya)guan)。如果(guo)餐飲企(qi)業倒閉,就會導致大量失(shi)業人員涌向(xiang)社(she)會,產生巨大的社(she)會問題(ti)。

李碩彥表(biao)示, 四川作為美(mei)食旅游大省,此次wo) qing)後半年,餐飲業dang)bi)將面臨新一輪餐飲品牌格局變化甚(shen)至洗牌,希望在(zai)疫情(qing)結束(shu)後針對(dui)性出台(tai)救市(shi)計(ji)劃,刺激餐飲服務業消(xiao)費。

疫情(qing)面前,沒有任(ren)何人與任(ren)何行業能(neng)夠置身(shen)事外。無論是企(qi)業互相幫助(zhu)共享員工(gong),還是轉戰線上加大外賣力度,背(bei)後都是一個個在(zai)奮力求(qiu)生的實(shi)體經濟企(qi)業。希望能(neng)夠有更(geng)多(duo)企(qi)業互相扶持,能(neng)夠出台(tai)更(geng)多(duo)政策與切實(shi)舉(ju)措減輕企(qi)業負(fu)擔,疫情(qing)終會過(guo)去,只要能(neng)夠生存下來,產業終將復甦。畢竟(jing)沒有一個冬天不會過(guo)去,沒有一個春(chun)天不會到來。

編輯︰熊雪華

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